18753699657
白酒使用的酒曲有大曲、小曲、麩曲,它們的原料和制作不同,對酒的品質(zhì)和口感影響也不同。
1.大曲
大曲是以小麥、高粱等原料加入微生物種曲,再經(jīng)過(guò)高溫處理而制成。大曲酒的香氣濃郁,口感醇厚,是白酒中的傳統類(lèi)型之一。大曲酒的制作工藝相對復雜,需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸煮、取酒等多個(gè)步驟,因此需要耗費大量時(shí)間和精力。
2.小曲
小曲是一種小型磚形曲塊,主要使用米糠、豌豆等原料制成。小曲酒具有清香、甘甜的特點(diǎn),適合喜歡清香型白酒的消費者。小曲制作簡(jiǎn)單,成本較低,因此在南方地區較為常見(jiàn)。
3.麩曲
麩曲是一種由麩皮和霉菌發(fā)酵而成的小型顆粒狀曲料,主要用于白酒生產(chǎn)中的糖化劑。用麩曲釀造的白酒具有口感純正、成本較低、生產(chǎn)周期短等優(yōu)點(diǎn)。但是,麩曲釀造的白酒香味相對單一,缺乏大曲酒的豐富香氣。
總的來(lái)說(shuō),大曲和小曲在釀造過(guò)程中使用的原料和制作方式不同,導致它們具有不同的香氣和口感特點(diǎn)。而麩曲則是一種較為簡(jiǎn)單的糖化劑,適合用于生產(chǎn)周期短、成本較低的白酒。
此外,需要知道的是,雖然麩曲釀造的白酒在市場(chǎng)上較為常見(jiàn),但一些人認為傳統的大曲釀造工藝更能保證白酒的品質(zhì)和風(fēng)味。所以在選擇白酒時(shí),消費者可以根據自己的口味和需求來(lái)選擇不同類(lèi)型和工藝的白酒
編輯:酒水代理網(wǎng)
免責聲明:本平臺分享的的圖文內容,版權歸原作者所有,本平臺轉載旨在分享交流,并不代表贊同文中觀(guān)點(diǎn)和對其真實(shí)性負責。僅供讀者參考,不用作商業(yè)用途。若侵權,版權等問(wèn)題,煩告知及聯(lián)系電話(huà):18753699657,將馬上安排刪除。
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò ),侵權請聯(lián)系酒水代理網(wǎng)編輯!
掃描二維碼關(guān)注酒水代理網(wǎng)公眾號
找項目,看酒行業(yè)資訊,瀏覽更方便