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喝酒，更要懂酒！今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識
2024-04-01 (來(lái)源: 酒水代理網(wǎng))
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核心提示：酒是中華民族禮儀與文明的載體?；榧?、祝壽、酬謝、生喪、應時(shí)節、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會(huì )喝酒
酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時(shí)節、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會(huì )喝酒，更要懂酒！今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識
1、白酒的成份非常復雜，專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì )刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì )非常難喝。
2、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì )說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間，才能使口感達到最佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠(chǎng)就需要五年時(shí)間。
3、現在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，都會(huì )添加香精、香料。所以可能會(huì )在您長(cháng)時(shí)間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會(huì )發(fā)生變化。
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