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喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識
酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時(shí)節、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別,處處皆有杯中物。會(huì )喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識
1、白酒的成份非常復雜,專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物質(zhì)很多,這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味,還會(huì )刺激喉嚨,所以新釀的酒會(huì )非常難喝。
2、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香,所以有人也會(huì )說(shuō)酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間,才能使口感達到最佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠(chǎng)就需要五年時(shí)間。
3、現在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中,都會(huì )添加香精、香料。所以可能會(huì )在您長(cháng)時(shí)間儲存后,香精、香料發(fā)生變化,酒的味道也會(huì )發(fā)生變化。
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